Category / 新商品
New Drink
ペアリングティーのご紹介。。。 この透き通った美しい色をご覧ください。 「栗の渋皮茶」 和栗の渋皮だけを乾燥させて 少し焙煎して作りました。 お抹茶の苦味と甘いものが合うように 渋みも甘いものといただくと 素敵な相乗効果…
New Dessert
新作デザートのご紹介。。。 和栗をスフレにするのは 結構大変。。 スフレは卵のお菓子、 スフレの焼きっ面の卵の香りが 和栗の全てを消してしまうから。 色々考えてようやく完成。 先日のイベント「栗のデザートコース」では 何…
New Dessert
栗のバシュラン始まります。。。 栗のクリームを絞るとき その１本１本の間に 空気を抱きこむようにする。 モンブランはその空気が美味しいのだから。 食べる時も フォークを縦にして その空気を壊さないように ふわっと食べて欲…
New Item
季節商品のご紹介。。。 ほんのりラム酒の香りをまとい 上品なイタリア栗の甘さに ３時のティータイムが待ち遠しくなる 一粒の満足感と幸せを・・ 「洋栗のマロングラッセ」 ギフト詰め合わせ ３３００yen 個包装 ６…
New Dessert
新作デザートのご紹介。。 「ロースト」 じっくりゆっくり オーブンで火入れしてあげることで フレッシュとは違う 美味しさを発見することになる。 ロースト無花果のアイスクリームは ローストしたアーモンドとともに。 ロースト…
New Dessert
新作デザートのご紹介。。 目にも鮮やかな 濃い果汁をすっと口に含み 華やかな甘い香りと 心地よい酸味を味わう。 その余韻の残るうちに ほろ苦いショコラを ほんの少しだけ口に溶かす。 そこでまた果汁をクイッといけば ほら。…
Catering DESSERT
ケータリングデザートのご紹介。。。 「サンワカンパニー名古屋ショールーム」さんへ デザートのケータリング。 外は猛暑なので ブルーのテーマカラーで 涼しげなものをご用意してみました。
New Dessert
新作デザートのご紹介。。 クラシックメニューのスフレ。 ローシュガーでメレンゲを立てれば ふわふわのスフレも コクのある 後口のいいものに仕上がります。 そんな美味しいスフレに アルベキーナ１００％の 最高級オリーブオイ…
New Dessert
夏のデザートコースのご紹介。。。Vol.5 最後は９種の小菓子とお茶で締めくくり アップルパイ ミントのメレンゲ グアバのマカロン マロングラッセサンド ジャスミンミルクジュレ カシスのギモーブショコラ ガトーシ…
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季節商品のご紹介。。。 ほんのりラム酒の香りをまとい 上品なイタリア栗の甘さに ３時のティータイムが待ち遠しくなる 一粒の満足感と幸せを・・ 「洋栗のマロングラッセ」 ギフト詰め合わせ ３３００yen 個包装 ６…
New Dessert
ちょうどコースをやった頃は 桃が出回り始めた頃で、 お客様の中にも 今年初桃なの！ と喜ばれる方々がたくさんいらした。 シーズンメニューの 「桃色のデザート」 の原型となったのがこちら。 ライチと桃は 香りの…
New Dessert
夏のデザートコースのご紹介。。Vol.3 毎日溶けるほど暑いですね。。 ３品目はこちら。 スイカのグラニテに ジャージー牛乳を使った お塩のジェラートと合わせて召し上がれ！ 子供の頃 スイカにお塩をかけて食べるのは 大人…
New Dessert
「緑のパスタ」 パセリで色付けした米粉の平打ち麺を デラウェアと シャインマスカットをアクセントに 西京味噌と日本酒で漬け込んだ クリームチーズのソースに絡めていただく。 日本酒の原材料は米なので わざわざ米…
New Dessert
７月のはじめのこと。 ５日間限定で 「夏のデザートコース」を開催いたしました。 おかげさまで満席をいただき、 本当にありがとうございました。 気に入ったコースに仕上がったので 今日から１品づつご紹介いたします。 …
New Dessert
桃の香りと ライチの香りの 華やかさのトーンが似ているので きっと 一緒にデザートにしても 美味しいと思うな。 夏のデザートコースの中で 一番人気だった桃のお皿を 少しアレンジして バージョンアップ。 桃色のデザート …
Dessert
クラッシックメニュー「クレープシュゼット」のお知らせ。。 最近、ひょんな事から リキュールの古酒に興味を持ちまして その感動に、 目から鱗が落ちる経験をし 「これはうちのクレープシュゼットにぜひ！」 と熱い衝動にかられ、…
dessert
全世界のカカオ生産量のうち たった５％しかないカカオの希少種 クリオロ種 CRIOLLO 純正系は今や幻のカカオとも。 （ベネズエラにおけるカカオの生産量は 世界の総生産量の僅か0.3-0.4%） その ベネズエラのカカ…
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柑橘は その皮に爽やかな香りを持つ。 そのままだと苦味が立つので 時間と手間をかけ 香りと食感を残しつつ 果実とともに マーマレードに仕上げる。 そのひと手間が 美しく、 透き通った、 夏みかんのコンフィの芸術を…
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毎年人気の桃のコンフィチュール。 今年は「白鳳」からスタートです。 果実は 表皮と果肉の間に 旨みが凝縮しているので 桃も皮ごと調理する。 淡いピンクはもちろん 自然の桃の色。 夏の恵みを小瓶に詰めて 桃ジ…
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まったりととろける 美味しい宮崎マンゴーを 贅沢にコンフィチュールにしてお届けします。 あえて酸を加えていないので お料理や ヨーグルトと一緒にデザートにも最適！ 季節のコンフィチュール 『宮崎マンン…