Category / 新商品
利平栗のケイクグラッセ販売のおしらせ
栗のお菓子、限定販売のお知らせ。。 なぜ 今この時期に「栗」なのでしょう。 それは 焼き菓子用に 利平栗のコンフィの糖度を じっくりじっくりあげていたからなのです。 １０月に始めたコンフィが ようやくいい頃合いだと踏んだ…
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デザートコースのご紹介。 Vol.6 クリスマスのデザートコースの締めくくりは ９種類の小菓子達。 どれから食べようか どれを最後にするか それぞれ真剣に悩む瞬間。 花梨のマカロン ピスタチオのクリスマスツリー 松ぼっ…
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デザートコースのご紹介。 Vol.5 香りや味の インパクトが強いものが続いたので ここらでさっぱり。 「ベリー・ブルー」と名付けた ブルーベリーのデザート。 蝶豆のお花で 「ベリー」とっても 「ブルー」蒼く。 イベント…
New dessert
キャラメルとショコラの 濃厚な一品は ぐるぐるに焼いた フィヤンティーヌの その隙間で 軽やかな食感を演出 マカダミアナッツとミルクのジェラートとともに。 茶色のデザート ２８００yen
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４品目。 白トリュフに続くお皿なので ガツンと濃厚なショコラを。 その名も 「アマゾンカカオ T・K・G」 ・・・卵かけご飯じゃないよ。 アマゾンカカオの Tテリーヌ・Kカカオ・Gゴーフレット 遊んでみたかったのです。 …
New dessert
甘みの砂糖でなく お塩が引き立てる「柑橘」というのを表現したくて ずっと考えていたのだけれど ふと 乳とお塩と柑橘の酸味で フレッシュチーズを作ってみようと思い立った。 間近にみる工程は 興味のある人にはきっと面白い。 …
New dessert
寒さが心を吹き抜ける時 柚子の爽やかな香りを ふわふわ温かいスフレをお楽しみいただけたら。 柑橘とピスタチオのブリュレとともに さあ、 「柚子のスフレ」 始まります。
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クリスマス限定デザートコースのご紹介 Vol.3 まずは刻んでバターに練り込み 自家製「白トリュフバター」を。 それをスフレの型に塗って 少しだけマルドンのお塩をふっておく。 焼きあがったスフレに 漬け込んでおいた自家製…
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クリスマス限定デザートコースのご紹介 Vol.2 トゥルントゥルンの食感の 苺のタタンと、 タスマニアの固有種 レザーウッドハニーのパルフェグラッセ。 一緒に頬張ると 苺の甘酸っぱさと 華やかな蜂蜜の香りが広がる。 同じ…
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クリスマス限定デザートコースのご紹介。。。Vol.1 甘いものがずっと続くと 結構辛くなると思うので １品目はサレ（塩物）で・・ 「山形農縁ラフランスと ジャガイモのクリスマスリース」 オーブンから出して マカダミアナ…
ギフトのご紹介。。
シュトレンのお知らせ。。。 本当はこのポストで 気持ちよく 「完売ありがとうございました！」 とするはずだったのに、 本日クリスマスケーキの集計中に シュトレンが２台 後々足りなくなってしまうことが発覚し 慌てて焼くこと…
特注ギフトのご紹介。。
企業様からのご依頼は 数が多いので並べると爽快！ 今回はハイジュエリー 真珠の「ミキモト」様より。 シャンパンにあう小菓子を・・ とご希望だったので レーズンショコラを ピラミッドの中に閉じ込めて。 今年も 素敵なクリス…
追加分シュトレン 焼き上がりのお知らせ。。。
シュトレンがたくさん！！ これから気合いを入れて包装します^^ ご予約の数以外に １０台ほど店頭フリー分が ご用意できましたので 今年最後焼きのシュトレンを是非！
長野のワイナリーの畑から花梨が届きました！
幼い頃、 実家の裏庭に１本だけあった花梨の木。 このくらいの季節になると 祖母が 今年はね、２つばかりなったよ。 とか言って 見せてくれた果実が すごくすごくいい香りで とても美味しそうな気がして 食べれる？ とワクワク…
シュトレン最終追加焼きのお知らせ。
＜シュトレン最終追加焼きのお知らせ＞ 実はすでに３回追加焼きをしたのですが すでに在庫がなくなってしまいました。 １１日にオーダーに合わせて最終の追加焼きを致します。 ご予約数によっては 店頭に並べられるかどうか分かりま…
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利平栗のマロングラッセ販売開始のお知らせ。 毎日 少しずつ糖度をあげて 我が子のように 大切に大切に育てた 一粒栗の宝石たち。 最高の状態でお届けしたいので ご予約に合わせて 最終仕上げをいたします。 １１月中の ご希…
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「キャラメル・ムー」販売開始のお知らせ。。 砂糖の１粒１粒を ゆっくりゆっくり 均一に焦がしてあげると とても美味しいキャラメルに仕上がる 甘ったるいと感じるキャラメルは お砂糖がキャラメル化せず 甘いお砂糖のままで 残…
シュトレン大サイズ追加焼きのお知らせ
シュトレン大サイズ追加焼きのお知らせ。。 あっという間に完売してしまったので 本日追加焼き。 お店中が 香辛料とバターの香りで クリスマスのワクワク気分が ますます盛り上がって来ました！ ご購入は店頭もしくはHPのカート…
新商品のお知らせ
シュトレン大サイズ完売のお知らせ。。 ありがとうございます。 シュトレン大サイズ完売いたしました。 小サイズは あと少しだけ在庫がございます。 予定より早い完売になってしまったので 現在追加焼きを検討しております。 もし…
Christmas CAKE
クリスマスケーキのご案内。。。 イメージは かぼすの爽やかな香りと シュッとした酸味を ピスタチオの濃厚なクリームと 軽やかなバニラのサヴァイヨンで 丸く包み込んで 口どけの良い 優しいケーキに仕上げました クリスマスケ…