Category / 新商品
シュトレン販売開始です！
シュトレン販売開始のお知らせ。。 スパイシーな香りに包まれながら クリスマスの気配を 楽しんでいる今日この頃。 たっぷりのドライフルーツは 種類ごとにお酒に漬け込む。 香辛料は焼く直前に挽く。 焼き上がりに染み込ませるバ…
今年のシュトレン販売開始間近です！
アーモンドの果肉を ドライフルーツにして クリスマスのシュトレンに入れたら 絶対に美味しい！と思いついて それをどう表現しようか 歩きながら 考えを膨らませていたのですが 思考に没頭しすぎて 目的地の逆に歩き出してしまっ…
国産ベルガモット入荷しました！
無農薬、減農薬有機栽培で 柑橘を育てている農家さんから 今年もベルガモットが届きました！ １ヶ月ほど前に、 農家さんから 注文が殺到しているのと、 諸事情から、 まだ実が小さく、 入荷の目処が立たない旨の連絡を受け とて…
デザートコースのご紹介。。
「アーモンド」がテーマのデザートコース。 （こちらのコースは現在終了しております） アーモンドの果肉の持つ 素晴らしいポテンシャルに惹きこまれ １品目は 「アーモンドの果肉のジュース」 お届けしたかったのは その鮮やかで…
アーモンド農家さんご来店！
今月のデザートコースのテーマは「アーモンド」。 そろそろ収穫が終わる頃かと見計らい、 本日、国産無農薬のアーモンドの生産者さんを デザートコースにご招待させていただくことができました。 私はこの「素材」に惚れ込み、 だか…
アーモンドの果肉酒
国産無農薬アーモンドの果肉を 梅酒のように ホワイトリキュールに漬けてみる。 自分の中でまだ 未知の素材に出会った時は やりたいことは とにかくやってみる。 失敗するかもしれないし もしかしたら とってもすごいものが出来…
新商品のご紹介。。。
ポポーの果実が熟した香りは カスタードクリームのように甘く マンゴーや林檎やバナナの いいところを全部集めたような 華やかな香りを放ちます。 残念ながら その実の繊細さから輸送に不向き。 日持ちもしないので お店ではまず…
お花
名古屋時代から ずっと支えてくださっているお客様が オープン時期を外して お祝いを送ってくださった。 その細やかなお心遣いと それを製作してくれた 友人でありfloristの yuka fukushimaの愛を 今朝、受…
ほおずきのボンボンショコラ
フォンダン仕事って 久しぶりだな。 日本は 湿度が高いからなのか フォンダンの糖度が高いから 日本人の口には甘すぎるからなのか フォンダンを触る機会がとんと少ない。 個人的には好きなので せっかくなので ほおずきショコラ…
８月のデザートコースのご紹介。。
暑い日が続いた 夏のデザートコースの始まりは 冬瓜を使った 冷たいカクテルでした。 その食感に魅力を持つ 冬瓜。 生姜とカルダモンで香りを含ませ 最後に炭酸で割って カクテルグラスで ひんやりと。 いかがでしたでしょうか…
沖縄グアバ、今年も入荷しました。
グアバの香りは お部屋中を とても陽気にさせる。 もう数日すると 追熟しながら とても芳しい香りを放ちだす。 素材に惚れると ワクワクが止まらない！ さあ、これをどうしましょうか。ふふ
tarte aux amandes
もうすぐ完熟期を迎える 国産無農薬のアーモンド・・の果肉。 そう、果肉。 アーモンドというのはそもそも 果実の中の種の仁。 なので、従来周りの果肉部分は注目されてこなかったのですが、 実はそれを何か美味しいものに出来ない…
GIFT
定番商品のご紹介。。 色とりどりの フレッシュフルーツのジャムは 光に透かすとこんなに美しい。 自然の色 果物たちの色。 ジャムやクッキー、 パウンドケーキ、マカロンは常時ご用意しています。 ギフトにも是非ご利用いただけ…
「ひとすくい」プロジェクト 商品のお知らせ。。
お店に並ぶ 綺麗に揃った野菜や果物たち。 自然の産物が みんな同じ大きさと形をしていて 違和感に感じたことはないですか？ 例えば少し形が悪いもの ほんの一筋、日に焼けて変色したもの たったそれだけで 消費ルートに乗る前に…
バレンタイン商品販売のおしらせ
チョコレート商品のご紹介。。 「ノアゼットショコラ（塩ミルク）」 ヘーゼルナッツはしっかり焼いてあげると その独特な香りが引き立つ。 そしてそれを キャラメリゼとクリスタリゼの ちょうど真ん中ぐらいの状態に糖衣がけするの…
バレンタイン商品販売のおしらせ
チョコレート商品のご紹介。。 「アーモンドショコラ（塩ビター）」 使用するペルー産チョコレートは ７５％とちょっぴりビター。 なので、こんがり焼いたアーモンドは 少し厚めに糖衣がけ。 マルドンのお塩を 程よくふって カリ…
collections chocolat
新作デザートのご紹介。 今年もショコラを楽しんでいますか？ Kominasemakoの ショコラシリーズも出揃いました！ どれにしようかなぁ。。 そんな時は 全種類を一度にお召し上がりいただける チョコレートプレートはい…
バレンタイン商品販売のおしらせ
バレンタイン商品販売開始のお知らせ。 店頭、ネット販売共に チョコレート商品を販売開始いたしました。 最初のご紹介は 柑橘×チョコレート。 宝石のように輝く 自家製柑橘のコンフィは カットの段階から わざと平たく 幅のあ…
キューブショコラ販売のおしらせ
バレンタイン限定新商品のご紹介。。 「濃厚なのに 軽やかなチョコレート」を表現。 口にした途端、 華やかで重厚なチョコレートの香りに 包まれるのを感じると 瞬間に儚く消える。 だからこの大きさ。 キレの良いストレートシ…