「緑のパスタ」
 
パセリで色付けした米粉の平打ち麺を
デラウェアと
シャインマスカットをアクセントに
西京味噌と日本酒で漬け込んだ
クリームチーズのソースに絡めていただく。
 
日本酒の原材料は米なので
わざわざ米粉のパスタにしたのだけど
食感に意外性がでて
面白くなった。
 
デラウェアは小粒なのに
力強い香りと
バランスのとれた酸味でソースを支えてくれて
あか抜けた味にするのに
一役買ってくれた。
 
冷製パスタのデザート
 
すごく気に入ってます。