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Custom order cake
ご家族揃って お姉様のお誕生日をお祝いする。 フルーツを使って 華やかで可愛らしい感じがご希望とのこと。 お誕生日を理由に ご家族でケーキを囲むことができるのがいいと、 嬉しそうに伝えてくださったのが 何より印象…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。。 フルーツとムースで 可愛らしい感じのケーキのご要望。 女性へのプレゼントなのかな？ どうしたい？ どんなのがいい？ と、２人で相談している様子が とても仲睦まじくてほっこり。
Custom order cake
以前Instagramに紹介されていた バタークリームと苺のケーキが 美味しそうだったので 是非それを！ とご注文。 ちゃんと いつも見ていてくださるんだなあと 嬉しくなりました。
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「苺とバタークリームで」 と、今季すでに３度目の ガトーフレジェをリピートのお客様。 ガトーフレジェ、味は同じでも 毎回飾りは 少しづつ変えて 楽しんでいただいているのだけれど 今回はペットのプードル犬を 何かイ…
Custom order cake
チョコレートが好きな 彼のお誕生日ケーキのご注文。 ベースは甘すぎないチョコレートで 見た目は華やかに、 お酒NGでのご要望。 お二人揃って ケーキを受け取りにこられ、 お見せした瞬間の空気感で あ、喜んでいただけたんだ…
New Dessert
「苦味」を 上手に生かした 美味しい諸国のデザートたち。 ティラミスとか アフォガードとか・・ 日本の春の苦味だって こんなに素晴らしいんです。 よもぎの新芽を摘みながら 幼い頃の野原を駆け回った記憶が蘇る。 よもぎは …
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昨日 入学式の帰りに ご両親に連れられてお店にご来店の娘さん。 今年、小学１年生になる Sちゃんの入学祝いは、 ご本人の希望で 「ピンクと苺の可愛いやつ！」 普段、見ていると フリフリのスカートや うさぎさんみたいな ふ…
Custom order cake
日頃からお世話になっている方が 還暦を迎えられたので そのお祝いに 私からのプレゼント。 チョコレートとか ミルフィーユとかを好まれるので そうだ。 ミルフィーユショコラにしよう！ カカオパイには どんなクリームが合うの…
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ご友人の３０歳のお祝いに 「バタークリームと苺で 華やかな 凛とした感じのケーキ」のご要望。 甘酸っぱい苺と 軽やかな ムースリーヌクリームは つくづく 黄金の組み合わせだと思う。 ＊ムースリーヌクリーム →バターク…
New Dessert
春爛漫。 苺とシャンパンの 切れ味のいいデザートが始まります。 かなり極薄に 丁寧に スライスした苺は 丸ごとのままや つぶした苺より 洗練された香りをまとう気がする。 召し上がる直前に シャンパンを少し垂らして ちょっ…
Custom order cake
「フルーツじゃない感じのおまかせ」仕様で ご両親から 娘婿さんへ お誕生日ケーキのご注文。 イートインにご来店されたご夫婦、 久しぶりにお会いできて とても嬉しく その変わらない笑顔に力をいただいた。 帰り際には 特注ケ…
Custom order cake
「苺の入った白いケーキで クマにちなんだデコレーション」がご要望。 どうやら苗字に 「熊」のつく方へのケーキだそう。 苺のケーキを求肥で包み 真っ白な熊さんはマシュマロで。 ちいちゃなピンクは ハートじゃないよ 桜だよ…
Custom order cake
このところ デザートコースのご紹介をしていたら オーダーケーキの方も溜まってしまいました。。 「いつもお仕事を頑張ってくれている パパのお誕生日に ムース以外で ５歳の子供もたべれる感じで」 とのご要望。 小…
New Dessert
小菓子の時に お店の照明を消して サプライズ！ 半透明の求肥や 透き通ったフルーツコンフィは 光にかざすと とても色気があるのです。 それを体験してほしくて お皿に ミニライトの仕掛けを施しておきました。 幻想的な空間が…
New Dessert
コースの締めくくりは １０種類の小さな一口サイズのお菓子たち。 このサイズなら おなかがいっぱいだけど 興味が勝って ついついつまんでしまうはず。 さてさて 今回のコースのトリックのお話。 実は素材が しりとりのような …
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イタリアのエスプレッソリキュールの古酒、 日本未入荷のメーカーですが 現地ではメジャーとのこと。 けれども古酒となると もうかなり在庫がないみたいです。 貴重な古酒を 知人経由で入手することができ 早速 ホワイトデーコー…
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４品目には 出来立てのミルフィーユショコラを。 デザートを構成するとき あまり多くの食材を 組み合わせることはしない。 食べさせたい素材を 最低限の副材で・・ というのが私のセオリー。 けれどこのお皿ばかりは いつもより…
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コース３品目のご紹介。 苺の周りの 赤い部分と種を薄く剥いで オレンジの皮のお酒、 グランマルニエを少しスプレーすると なんと なんと。 まさかの桃になる！ ・・・なんて遊びをしながら そのグランマルニエのシロップを ブ…
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２品目は 「春の苺アポロ」 シフォンケーキが しっとりふわふわなのは レシピの中に 常温で液状のサラダ油が入るから。 常温で固形のカカオバターにしてみたら どんな食感に変わるのかな？ そんな疑問から生まれた一皿。 苺とカ…