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New Dessert
コースの締めくくりは １０種類の小さな一口サイズのお菓子たち。 このサイズなら おなかがいっぱいだけど 興味が勝って ついついつまんでしまうはず。 さてさて 今回のコースのトリックのお話。 実は素材が しりとりのような …
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イタリアのエスプレッソリキュールの古酒、 日本未入荷のメーカーですが 現地ではメジャーとのこと。 けれども古酒となると もうかなり在庫がないみたいです。 貴重な古酒を 知人経由で入手することができ 早速 ホワイトデーコー…
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４品目には 出来立てのミルフィーユショコラを。 デザートを構成するとき あまり多くの食材を 組み合わせることはしない。 食べさせたい素材を 最低限の副材で・・ というのが私のセオリー。 けれどこのお皿ばかりは いつもより…
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コース３品目のご紹介。 苺の周りの 赤い部分と種を薄く剥いで オレンジの皮のお酒、 グランマルニエを少しスプレーすると なんと なんと。 まさかの桃になる！ ・・・なんて遊びをしながら そのグランマルニエのシロップを ブ…
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２品目は 「春の苺アポロ」 シフォンケーキが しっとりふわふわなのは レシピの中に 常温で液状のサラダ油が入るから。 常温で固形のカカオバターにしてみたら どんな食感に変わるのかな？ そんな疑問から生まれた一皿。 苺とカ…
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通常メニューとは異なる デザートだけの２時間のコース、 今年は２週にわたって ５日間、開催させていただきました。 その「ホワイトデー限定デザートコース」を 本日より１品づつご紹介。 毎回、何らかのテーマに沿って 構成して…
Custom order cake
５号サイズの大きなサバランのご要望。 サバランは ラム酒で作ることが多いのですが 今回はグランマルニエ指定だったので それに合わせて柑橘と一緒に。 ジュワッと グランマルニエシロップがしたたる 大きなサバラン 別添えの生…
Custom order cake
奥様のバースデーに 「バタークリームと フルーツを使った華やかなケーキ」のご注文。 小さな土台に大きな苺、 まるで こびとの世界に 迷い込んじゃったみたい。 Happy Birthday!
Custom order cake
ご依頼主の行きつけの 御料理屋さんの 移転オープンのお祝いに 特注ケーキをご注文。 実は、ケーキを贈られるお店は 私もよく知る 大好きな和食の素敵なお店。 お祝いのお花は きっと他からもたくさんいただいているだろうし 物…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 先日ご結婚された娘さんに サプライズで オーダーケーキのご注文。 「花嫁のように 華やかな感じ」とご希望だったので フランスの結婚式など お祝い事に作られる クロカンブッシュを作ろう！ フォンダ…
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恋人のお誕生日に 「彼の大好きな苺と、 自身の好きなカスタードクリームを使ったケーキ」 をご要望。 苺のタルトを 華やかに立体的に。 お渡しした時に すごく嬉しそうにされていたので 喜んでいただけたんだと嬉しくなりまし…
Custom order cake
「ピエロみたいな 楽しい気持ちになるような 色々なフルーツのケーキ」のご要望。 カラフルな いろんな色の いろんな形の果物たち みんな集まれ〜！
Custom order cake
最近、 バタークリーム指定のオーダーが増えて それ推しの私としては 共感者が増えて とっても喜んでいます。 少し前にご紹介したケーキの 別角度写真のお問い合わせを結構いただき、 たまたまあったので アップしようしようと思…
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「65歳になるお父様のお誕生日に、 チョコレートが好きなので チョコレートベースで イチゴを使った豪華なケーキ」のご要望。 ご家族みんなでお祝いするのかな？ 大きなサイズだったので 苺の盛りも、ど迫力！ お父さん、…
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「シンプルな 苺のショートケーキのご要望」 私が好きな 苺のショートケーキは 生クリームとスポンジが何層にもなって 中に挟む苺はスライスされたもの。 もちろんゴロゴロ入ったホール苺もいいけど 生クリームと スポンジと …
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「ベーシックな スポンジと生クリームのケーキ」のご要望。 さらには 過去のInstagramより お誕生日のご本人から ケーキイメージのリクエスト付き。 ベースがそもそも違ったり 作る季節も違うので 全く同じ仕様にはな…
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「お酒が効いた ビターなチョコレートケーキ」のご要望。 優しいご主人の奥様は、お酒がお好き。 甘いものというよりは お酒に合わせて楽しめるものがお好みで そんな奥様と一緒にケーキを召し上がるそう。 毎年、仲睦まじくって…
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「ロール生地が好きなんですが ロールケーキは作ってもらえるんですか？」 もちろんです。 オーダーケーキは お客様のお好きなものを お好きな仕様でお作りいたします。 ところで、 美味しいロールケーキは 生地とクリームの分…
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「彼女が好きな 苺をたっぷり使った生クリームのケーキを、 全体的に赤を基調とした感じにしてほしい」 といったご要望。 さらに、 「一緒に住んでいる黒猫ともお祝いするので 黒猫のモチーフをおまかせで入れてほしい」 苺…
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「苺のムースベースで 華やかな感じのケーキ」のご要望。 紅ほっぺをミキサーにかけて 苺のムースをつくるのが一番好き。 酸味も香りもしっかりしているから 美味しくできるんです。 苺もムースも 全部ポコポコ まあるくくり抜…