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Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 乳と卵の アレルギー対応のケーキをご要望。 乳と卵はお菓子づくりの核となる食材。 その２つが使えないとなると 作る側としては 結構悩んでしまうのですが、 アレルギーがあるからといって ケーキを目で…
国産ベルガモット入荷しました！
無農薬、減農薬有機栽培で 柑橘を育てている農家さんから 今年もベルガモットが届きました！ １ヶ月ほど前に、 農家さんから 注文が殺到しているのと、 諸事情から、 まだ実が小さく、 入荷の目処が立たない旨の連絡を受け とて…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 お誕生日に 「花束をイメージしたケーキ」をご要望。 一番小さいサイズのケーキだったので こんもり 可愛らしく 丸いブーケのようになるよう フルーツタルトを お作りしてみました。
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 「モンブランではない栗のケーキ」を お嬢様へのお土産にご要望。 名古屋からのお客様からのご注文。 実は東京でお仕事されているお嬢様に会いがてら デザートコースも楽しんでいただくプランだったのですが…
デザートコースのご紹介。。
「アーモンド」がテーマのデザートコース。 （こちらのコースは現在終了しております） アーモンドの果肉の持つ 素晴らしいポテンシャルに惹きこまれ １品目は 「アーモンドの果肉のジュース」 お届けしたかったのは その鮮やかで…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 雑誌のクリスマスギフト特集で 過去のケーキから３点、 ご指定のケーキを作らせていただいた。 基本的にオーダーケーキなので ご依頼主のためだけにお作りする 世界でただ一つの特別なもの。 なので同じも…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 雑誌のクリスマスギフト特集で 過去のケーキから３点、 ご指定のケーキを作らせていただいた。 基本的にオーダーケーキなので ご依頼主のためだけにお作りする 世界でただ一つの特別なもの。 なので同じも…
アーモンド農家さんご来店！
今月のデザートコースのテーマは「アーモンド」。 そろそろ収穫が終わる頃かと見計らい、 本日、国産無農薬のアーモンドの生産者さんを デザートコースにご招待させていただくことができました。 私はこの「素材」に惚れ込み、 だか…
アーモンドの果肉酒
国産無農薬アーモンドの果肉を 梅酒のように ホワイトリキュールに漬けてみる。 自分の中でまだ 未知の素材に出会った時は やりたいことは とにかくやってみる。 失敗するかもしれないし もしかしたら とってもすごいものが出来…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 お渡しする方は フレンチのシェフらしい。 クールで華やかなケーキを おまかせでご依頼。 ブルーがお好きと伺ったので 仕上げに 青いお花を散らして ノーブルな感じを演出してみました。 とても喜んでい…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 おまかせでご注文。 何を作ろうか悩んだ挙句 マンゴーの飾り切りで 大きなお花にしてみた。 ケーキをお見せしたとき わ、綺麗！ と驚いてくださったので ほっと胸をなでおろす。 お渡しするまではいつも…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 何かお薦めのものを！ そうおっしゃったので 今一番美味しい 葡萄がゴロゴロ入ったケーキを是非。 葡萄の色素から抽出する 自然の色の グラサージュを眺めながら 秋をしみじみ実感。 フランス人のお客様…
新商品のご紹介。。。
ポポーの果実が熟した香りは カスタードクリームのように甘く マンゴーや林檎やバナナの いいところを全部集めたような 華やかな香りを放ちます。 残念ながら その実の繊細さから輸送に不向き。 日持ちもしないので お店ではまず…
お花
名古屋時代から ずっと支えてくださっているお客様が オープン時期を外して お祝いを送ってくださった。 その細やかなお心遣いと それを製作してくれた 友人でありfloristの yuka fukushimaの愛を 今朝、受…
ほおずきのボンボンショコラ
フォンダン仕事って 久しぶりだな。 日本は 湿度が高いからなのか フォンダンの糖度が高いから 日本人の口には甘すぎるからなのか フォンダンを触る機会がとんと少ない。 個人的には好きなので せっかくなので ほおずきショコラ…
８月のデザートコースのご紹介。。
暑い日が続いた 夏のデザートコースの始まりは 冬瓜を使った 冷たいカクテルでした。 その食感に魅力を持つ 冬瓜。 生姜とカルダモンで香りを含ませ 最後に炭酸で割って カクテルグラスで ひんやりと。 いかがでしたでしょうか…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 「これでケーキを作ってください」 と言って、 差し出された艶やかなルビーロマン。 お値段約５万円と伺い 一瞬動きが止まってしまった。 大きな粒では ゴルフボール大ほどのそれを 丁寧に丁寧に皮をむき…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 マンゴーのタルトをご要望。 お写真を撮られる方なので 飾るマンゴーの量より 写真に収めて「美しい」ことを優先。 グアバや蜂蜜の香りは 完熟したマンゴーとの相性もぴったり。 「美味しかったです！」 …
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 ウェディングドレスを着たお写真と共に こんなイメージで・・と ２人用の小さなケーキのご要望。 純白の 透けるような生地で 流れるようなラインのドレスは ライトを浴びて 艶やかに光を放って とても心…