News
Custom Order Cake
悲しいことがあったご主人に 少しでも元気になって欲しいからと 優しい奥様から ご主人が大好きな「栗のケーキ」をご注文。 けれど ご注文をいただいた時は 栗のケーキの受注は すでに終わっていて 一度は他のケーキをお勧めして…
Custom Order Cake
「２３歳、日本で過ごす最後の 特別なお誕生日」 に、特注ケーキのご依頼。 留学なのかな？ 国際結婚なのかな？ 日本を離れるということは 慣れ親しんだ文化や言語が 当たり前なものでなくなるということ。 もちろん食べ物も。…
利平栗のマロングラッセ販売のお知らせ。。
利平栗のマロングラッセ販売のお知らせ。。 今年もいい感じに仕上がりました。 丁寧に丁寧に糖度をあげて 柔らかくしっとりとした 宝石のような粒たちを 和三盆を使って しゃなりとグラッセ。 今年は特に粒が大きいのです。ふふ …
Custom Order Cake
恩師の方の還暦のお祝いにケーキをご注文。 「メロンがお好きなので使って欲しい。 還暦なので 赤くて華やかな感じに・・」 というのがご希望だったけれど メロンと赤い上掛けソースが どうしても私の中で 味覚的にピンとこな…
Custom Order Cake
社長さんが専務の方へ お誕生日ケーキを 「ベルガモットと紅茶のケーキ」でとご注文。 紅茶のムースに みずみずしいフレッシュの ベルガモットクリームを忍ばせる 口に運ぶと アールグレイになって 爽やかなティータイムをお約束…
Custom Order Cake
ご自身のお誕生日に ピスタチオのケーキをおまかせでご依頼。 実は、毎年いろんな記念日に ご依頼をいただいていて、 お好きなピスタチオのケーキも 結構いろんなバージョンで楽しんでいただいた。 だから今回は いつもとちょ…
Custom Order Cake
濃厚なガトーショコラに ショコラのクリームをたっぷり。 けれど あまりにもチョコレートなので 軽〜いサクサクメレンゲに ホワイトチョコレートを浸して アクセントにしてみる。 よく焼いたメレンゲは 甘ったるくないので 食感…
１２月のお休みとデザートコース
事情により、１２月、１月のイートイン営業は 休業とさせていただきます。（クリスマスコース除く） 生ケーキや焼き菓子の販売は 通常通りさせていただきます。 ご予約のある時間帯のみの営業とさせていただきますので 事前のご確認…
X’masケーキご予約開始のお知らせ。。
X’masケーキご予約開始のご案内。。。 真っ赤な木苺のソースが ひときわ目を引く 苺のフレジェ。 サンタさんがケーキになったら きっとこんな感じだと思うんだ。 。。。。。。。。 以下の日程でのお渡しになりま…
Custom Order Cake
ご結婚記念日に 栗のタルトを、 モンブラン仕様で 豪華な感じに・・とご要望。 栗を 惜しげもなく使用した 贅沢な贅沢な タルトモンブラン よく見ると モンブランクリームが２色。 渋皮入りのクリームと 渋皮のない栗の中身だ…
Custom Order Cake
栗のケーキのご要望。 栗のふわふわのケーキにしようか モンブランにしようかと ずいぶん迷っていらっしゃったので いっそのこと 両方味わってもらいましょう！
Custom Order Cake
『照葉』を思わせるようなケーキを 奥様のお誕生日に・・とご要望。 「紅葉」でなく 「照葉」という日本語をお使いになるのが とても風流で、 茶の世界の奥ゆかしさを感じた。
シュトレン販売のお知らせ。。。
ドイツのクリスマスのお菓子 Stollenシュトレン。 当店でも毎年焼きますが その香辛料やバターの香りに またこの季節がやってきたなあと ワクワクします。 そしてなんと 今年は新商品も登場します！ 「丹波栗のシュト…
Custom Order Cake
以前ご紹介した 「本気のピスタチオ」がご要望。 ここ最近だけでもう２度目、 ピスタチオ好きが多いとみた。 今回ピスタチオに合わせる果物は 今が旬ピオーネに。 タルトにも クリームにも ムースにも シシリー産の最高級ピスタ…
Custom Order Cake
お子様とご主人２人のお誕生日ケーキ。 パイナップル好きなお子様と モンブランがお好きなご主人の それぞれのご要望。 ２in１のスペシャルケーキ 土台には小麦粉を使わない 口どけの良いガトーショコラをご指定。 長年菓子を作…
Custom Order Cake
以前ご紹介したケーキが すごく美味しそうだったからと 「栗のふわふわバージョン カスタードクリームも使ったケーキ」 のご要望。 口金の形を変えただけで ガラリと印象が変わる ケーキって面白い！
Custom Order Cake
ご主人のバースデーケーキをおまかせで。 こんなエピソードが・・ 京都へ旅行に行きがてら 名古屋に途中下車して 当店のイートインで アメリカンチェリーとショコラのデザートを召し上がり そのお皿がお気に召したそうで 帰りにも…
Custom Order Cake
バタークリームが好き、 フルーツや飾りはおまかせのご注文。 ちゃんと空気を含ませて 軽やかに作ってあげると コクがあって とっても美味しいバタークリーム。 いちごのフレジェのように 酸味のあるフルーツと合わせるのが 私は…
Custom Order Cake
結婚２周年、綿婚式のお祝いケーキ。 「綿」「２」をテーマに そしてもうすぐ赤ちゃんが生まれるので 「小さな命」も どこかに表現して欲しいとのこと。 綿花畑に訪れた時 一面に広がる 白いふわふわと茶色の木枝に感激。 そのイ…