Tag / ケーキ
New Dessert
７月のはじめのこと。 ５日間限定で 「夏のデザートコース」を開催いたしました。 おかげさまで満席をいただき、 本当にありがとうございました。 気に入ったコースに仕上がったので 今日から１品づつご紹介いたします。 …
New Dessert
桃の香りと ライチの香りの 華やかさのトーンが似ているので きっと 一緒にデザートにしても 美味しいと思うな。 夏のデザートコースの中で 一番人気だった桃のお皿を 少しアレンジして バージョンアップ。 桃色のデザート …
Custom order cake
過去にお作りした 「バナナとチョコのケーキの味が 忘れられないから」と、 味の指定でのご要望。 美味しく召し上がってもらえたんだな〜と 嬉しい気持ちになりながら 今回もそう思っていただけるよう 心を込めて 素材と向…
Custom order cake
結婚１０周年にちなんで １０種類のフルーツを使った 豪華なケーキをご要望。 「季節感のある高級フルーツ」 とご指定だったので 宮崎マンゴー シャインマスカット 静岡メロン 沖縄ゴールドバレルパイナップル 山梨紅秀峰、…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。。 会場が和風の料亭なので 「和」の要素を取り入れた ウェディングケーキのご要望。 インスタ映えのするように 華やかにしてほしいとのこと。 鮮やかな真紅をベースに フルーツとチョコレートで お着物の…
Dessert
クラッシックメニュー「クレープシュゼット」のお知らせ。。 最近、ひょんな事から リキュールの古酒に興味を持ちまして その感動に、 目から鱗が落ちる経験をし 「これはうちのクレープシュゼットにぜひ！」 と熱い衝動にかられ、…
dessert
全世界のカカオ生産量のうち たった５％しかないカカオの希少種 クリオロ種 CRIOLLO 純正系は今や幻のカカオとも。 （ベネズエラにおけるカカオの生産量は 世界の総生産量の僅か0.3-0.4%） その ベネズエラのカカ…
Custom order cake
フルーツが食べられない方が いらしゃるとのことで シンプルなチョコ系のケーキをご要望。 キャラメルや 漆黒のグラサージュで チョコレートにも 変化をつけてみる。 艶やかな黒が 少し 大人びた印象を醸し出す
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柑橘は その皮に爽やかな香りを持つ。 そのままだと苦味が立つので 時間と手間をかけ 香りと食感を残しつつ 果実とともに マーマレードに仕上げる。 そのひと手間が 美しく、 透き通った、 夏みかんのコンフィの芸術を…
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毎年人気の桃のコンフィチュール。 今年は「白鳳」からスタートです。 果実は 表皮と果肉の間に 旨みが凝縮しているので 桃も皮ごと調理する。 淡いピンクはもちろん 自然の桃の色。 夏の恵みを小瓶に詰めて 桃ジ…
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まったりととろける 美味しい宮崎マンゴーを 贅沢にコンフィチュールにしてお届けします。 あえて酸を加えていないので お料理や ヨーグルトと一緒にデザートにも最適！ 季節のコンフィチュール 『宮崎マンン…
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甘味料に伴う商品リニューアルのお知らせ。。 菓子屋にとって、 お砂糖は避けて通れない大切な原料です。 この仕事をしていると 一般の方よりどうしても砂糖を口にする機会が多く それが、体に負担をかけることも 少なからず承知し…
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完熟したプリュヌは なんて 甘くて切ない香りを漂わせるのだろう 毎年この香りに包まれると 楽しい 夏の始まりを感じる 季節のコンフィチュール 「プリュヌ」 １２００yen
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おまかせのケーキを１台、 「好きなようにしていいよ〜」 とご依頼いただいた。 結構移動されるみたいだったので 崩れにくい仕様がベストかな。。 すっと口どけの良い ガトーショコラに ガナッシュをサンドして マカ…
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ファッションが好きで 赤色を好む彼氏さんが この度、転勤されるそう。 「奇抜で派手な感じの デザイン性のある赤ベースのタルト」を 彼女さんはプレゼント用にご依頼。 タルトの土台まで 真っ赤に染める。 もちろん色粉は…
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包丁が 使えない場所ということで アンディビジュアルの さくらんぼのケーキを人数分。 せっかくのピクニックも この雨じゃ 悲しくなってしまうのに 「雨なら雨の楽しみ方がある！」と とても楽しそうにされていたので お店…
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ライチの芳香は どこか懐かしく、 そのみずみずしい果実に 甘酸っぱい記憶が蘇ります。 そのライチの 魅惑的な香りを コンフィチュールにしてみました。 オススメは ヨーグルトと一緒に。 ひんやり冷たい ヨーグルトライチ…
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お誕生日に 軽やかなマンゴーのケーキをご要望。 熟した宮崎マンゴーは とろりと口溶けが良く とても美味しい。 ちょっぴり甘酸っぱい 別添えのソースは お好みで。 お誕生日おめでとう！
Custom order cake
奥様のお誕生日に 「チョコレートベースでフルーツおまかせ」 ケーキのご注文。 濃厚なガナッシュショコラタルトに ゴロゴロ 種ぬきしたアメリカンチェリー、 軽い口当たりの けれどしっかりとした 上質のショコラが味わ…