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Bergamot Chocolat
商品のご紹介。。。 国産のベルガモットを じっくりコンフィにしていたので いざ、 バレンタインに向けて ベルガモットショコラに。 オレンジの皮とショコラのお菓子 「オランジェット」は ビターショコラでいいと思うのだけど …
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 甘さ控えめのモンブランをご要望。 塩気が少しある ブリゼ生地を土台に 小さなお子様も食べられるよう お酒を使わず 柑橘の香りをアクセントに。 雪が散らつく モンターニュの思い浮かべて。。
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 お母様のお誕生日に 「フルーツをたくさん使った 箱を開けてあっと驚くケーキ」をご要望。 目に鮮やかなのは やっぱり赤かな。 お受け取りの際 デザートコースの予約について ご質問いただいたのですが…
新商品 フェーブカカオ
新商品のご紹介。。。 今年のバレンタイン新商品第２弾。 カカオが カカオの種子であることを味わいたくて それらを豆ごと焙煎し 少し厚めに糖衣がけ、 ドモーリ社ペルー産ショコラに絡める。 カカオ豆の粒を割ってみると 必ずホ…
メレンゲオーガニックカカオ（クリオロ）
新商品のご紹介。。。 今年のバレンタイン新商品第１弾。 ペルー産オーガニックのカカオを入手。 希少品種クリオロ種のカカオニブを メレンゲにして香ばしく焼き上げました。 甘いメレンゲも しっかりとした焼き込みと カカオ豆の…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 国産フレッシュの 「ベルガモット」を使ったケーキをご要望。 是非召し上がっていただきたいのは タルトベルガモット。 しっかりとした酸味と タルト生地が たまらなく相性が良く 絶品なのです。 ベルガ…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 ご依頼主さんは 小さな頃に グレープフルーツムースを食べたきり それ以来 どこのお菓子屋さんでも それを見つけることができず 「爽やかな酸味の、苺も使った グレープフルーツムース」 が召し上がり…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 フレッシュの金柑と苺を使った スポンジのケーキをご要望。 柑橘のアクセントも少し。 口の中で広がる食感を楽しみたいそうで フルーツは全て薄くスライス。 お受け取りの時に ２種類の柑橘の香りをその場…
new dessert
今回のデザートコースのテーマは ＜カカオ 〜香りの調合〜＞ 後ろのアートパネルが映り込むほど クリアなカカオの抽出エキス。 ノンアルコールでご用意した ペアリングドリンクは お飲物の概念を払拭し 私は「エキス」と 呼ばせ…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 鮨屋のご主人が 少し前にTV番組にご出演されたお祝いに そのイメージのケーキを・・と 顧客様からのご依頼。 彼の「漬け」は マグロを 一瞬だけ醤油にくぐらせる。 そのマグロは 大きな面積で薄く包丁…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 イチゴやラズベリー中心の 花束のようなケーキをご要望。 そのお花を 飴細工でふわっと覆ってほしいそう。 ご結婚記念日に 「今も変わらず愛してる」 というメッセージを込めて。 ケーキをご覧になった奥…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 柑橘メインで リボンやお花のような 華やかなデザインのケーキをご要望。 ご友人らが集まって 今年もお疲れ様の スイーツタイムに召し上がるそう。 爽やかな酸味と 清々しい香りをどうぞ！ 気づけば今年…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 お薦めのフルーツを使って タルト系にしようか ムース系にしようか 色々迷っていらっしゃったので 両方楽しめるような タルトルージュにしてみました。 MERRY CHRISTMAS!
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 ２名様で食べきれるサイズの 栗のクリスマスケーキをご要望。 赤すぐりと ザクロのリースあしらうと モンブランが クリスマスの装いに！ MERRY CHRISTMAS!
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 苺とピスタチオのケーキをご要望。 ケーキをお渡しする時 わあ！ と驚いてくださったので 内心 よし！と 小さなガッツポーズを。 この数日は 心も体も ヘロヘロになってしまうほど 体力勝負なのですが…
花梨の香
幼い頃、 裏のお庭に花梨の木があったらしく 祖母が 「今年は５つほど実ったよ」 とか言って、 私に香りを楽しませてくれたのを 今でも鮮明に覚えている。 鮮やかすぎるくらい艶やかな黄色と 華やかに放つ香りとは対照的に その…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 お誕生日に 赤いケーキをご要望。 大喜び！ といって お誕生日の姪御さんの ケーキを持った写真がメールで届いた。 ピンクのもふもふのお洋服と 木苺のタルトがよく似合っていて 作らせていただいてよか…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 栗のケーキをご要望。 いつもインスタグラムで 私のケーキの写真を 見ていてくださったそうで 遠く離れた土地の 見ず知らずの方々にも 認知していただけていることが とっても不思議。 ご注文ありがとう…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 「イチゴがたっくさんで ハートがあって うさぎさんがのってるケーキ！」 ４歳の女の子からのご要望。 まかせて！ できるだけ 「たっくさん」のいちごを タルトに積んで クルンと艶やかなゼリーで囲…