Tag / ケーキ
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デザートコースのご紹介。 Vol.6 クリスマスのデザートコースの締めくくりは ９種類の小菓子達。 どれから食べようか どれを最後にするか それぞれ真剣に悩む瞬間。 花梨のマカロン ピスタチオのクリスマスツリー 松ぼっ…
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デザートコースのご紹介。 Vol.5 香りや味の インパクトが強いものが続いたので ここらでさっぱり。 「ベリー・ブルー」と名付けた ブルーベリーのデザート。 蝶豆のお花で 「ベリー」とっても 「ブルー」蒼く。 イベント…
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キャラメルとショコラの 濃厚な一品は ぐるぐるに焼いた フィヤンティーヌの その隙間で 軽やかな食感を演出 マカダミアナッツとミルクのジェラートとともに。 茶色のデザート ２８００yen
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４品目。 白トリュフに続くお皿なので ガツンと濃厚なショコラを。 その名も 「アマゾンカカオ T・K・G」 ・・・卵かけご飯じゃないよ。 アマゾンカカオの Tテリーヌ・Kカカオ・Gゴーフレット 遊んでみたかったのです。 …
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甘みの砂糖でなく お塩が引き立てる「柑橘」というのを表現したくて ずっと考えていたのだけれど ふと 乳とお塩と柑橘の酸味で フレッシュチーズを作ってみようと思い立った。 間近にみる工程は 興味のある人にはきっと面白い。 …
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寒さが心を吹き抜ける時 柚子の爽やかな香りを ふわふわ温かいスフレをお楽しみいただけたら。 柑橘とピスタチオのブリュレとともに さあ、 「柚子のスフレ」 始まります。
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クリスマス限定デザートコースのご紹介 Vol.3 まずは刻んでバターに練り込み 自家製「白トリュフバター」を。 それをスフレの型に塗って 少しだけマルドンのお塩をふっておく。 焼きあがったスフレに 漬け込んでおいた自家製…
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クリスマス限定デザートコースのご紹介 Vol.2 トゥルントゥルンの食感の 苺のタタンと、 タスマニアの固有種 レザーウッドハニーのパルフェグラッセ。 一緒に頬張ると 苺の甘酸っぱさと 華やかな蜂蜜の香りが広がる。 同じ…
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クリスマス限定デザートコースのご紹介。。。Vol.1 甘いものがずっと続くと 結構辛くなると思うので １品目はサレ（塩物）で・・ 「山形農縁ラフランスと ジャガイモのクリスマスリース」 オーブンから出して マカダミアナ…
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特注ケーキのご紹介。。。 おまかせで４号のケーキを・・とご要望。 ショコラとピスタチオに 大粒の苺を飾って お持ち運びで できるだけ崩れない仕様にしておきました。
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特注ケーキのご紹介。。 Merry Christmas! 果物アレルギーがあるそうで 特別にガトーショコラで クリスマスツリーを！ 円錐は 真上からみると ただの円・・ でもこの角度が 一番可愛かったの。
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特注ケーキのご紹介。。。 ご両親に お皿をプレゼントするそうで そのイメージに合うよう ケーキを作って欲しい・・とご依頼。 添付された写真を見ると とても素敵な ロイヤルコペンハーゲンの ブルーフルーレット。 ご依頼主が…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。。 女性のお誕生日に 「フルーツ系の おまかせのケーキ」のご注文。 クリスマスも近いので クグロフ型でレアチーズケーキを。 苺とベリーと真っ赤なソースで クリスマスリースみたいだ。
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。。 ご要望は 「ガトーショコラがベースの 世界で唯一と言えるほど濃厚なケーキが食べたい 果物は一切いらなくて、 ナッツ類もいらない 洋酒は苦手」とのこと。 ちょうど 来年のバレンタインに向…
ギフトのご紹介。。
シュトレンのお知らせ。。。 本当はこのポストで 気持ちよく 「完売ありがとうございました！」 とするはずだったのに、 本日クリスマスケーキの集計中に シュトレンが２台 後々足りなくなってしまうことが発覚し 慌てて焼くこと…
特注ギフトのご紹介。。
企業様からのご依頼は 数が多いので並べると爽快！ 今回はハイジュエリー 真珠の「ミキモト」様より。 シャンパンにあう小菓子を・・ とご希望だったので レーズンショコラを ピラミッドの中に閉じ込めて。 今年も 素敵なクリス…
Custom order cake
特注ケーキのご紹介。。 ご要望は 「生クリームたっぷりのケーキ、 使っていいのは苺だけ。 ホワイトチョコレートでアレンジしてほしい」 ホワイトチョコレートの ミルキーなクリームと 軽やかな生クリームは 甘酸っぱいイチゴと…
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特注ケーキのご紹介。。。 いただいたキーワードは 「苺」 「シャインマスカット」 「お花」。 そのつもりはなかったのだけど ありゃ。 クリスマスカラーだ！
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特注ケーキのご紹介。。 「チョコレートベースで バナナとオレンジと イチゴを使ったケーキ」のご要望。 その中でも イチゴを一番たくさん使って欲しい！と お誕生日の男の子からのリクエスト。 ママと一緒に ケーキを取りに…
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特注ケーキのご紹介。。。 「苺×バタークリーム」をご要望。 クリスマスに向けて いちごが市場に出回り始めると いちごのケーキのご要望も だんだん増えてきます。 赤い色も可愛いですもんね。