。。。。。。。。。。。。特注ケーキのご紹介

デザートコースの帰りのお持ち帰りに
マロンパイケーキをお作りしました。

パイ生地に関しては
私は粉のアレルギーを持っているので
粉の舞う作業は、悔しいことにできる時とできない時がある。
特に繁忙期は
それがきっかけで体に異変が起こると
全てのことに大きく支障をきたしてしまうため受注も慎重になるのだけど。

色々な条件が重なって
パイ生地を仕込んでいたタイミングだったので
なかなか作ることのないマロンパイをお作りさせていただいた。
こちらのお客様には
結構な頻度でケーキもご依頼いただくけれど
パイ生地となるとそれでもなかなか召し上がっていただく機会がないので
チャンスとばかりに私から提案させていただきました。

渋皮ごとカリッと食べられる
渋皮栗のバターコンフィを贅沢にのせたマロンパイ。
コンフィは直前に、いやむしろ
デザートコースを召し上がっている目の前で火入れしていたので
びっくりされたんじゃないかな。