特注ケーキのご紹介。。

「ビンテージの美味しいシャンパンと一緒に
　いただけるフルーツを使ったケーキ」のご要望。

時を重ねた
大切なシャンパンとともに・・と
考えてくださったのが嬉しくて
私も
とっておきの時に使おうと
大切に蜂蜜漬けにしてあった
花梨の果肉を使うことにした。

オーブンでじっくり火を入れて
タルトタタンのように色づいた
真っ赤な花梨を
パイ生地に包んで焼き上げる。

花梨が持つ
ブドウのようなタンニンの渋みが
きっとビンテージシャンパンを
引き立ててくれると思ったから。

たくさんのフレッシュ苺と
自家製のドライ苺も
蜂蜜漬けにすると
味の濃い
美味しいアクセントになってくれる

シャンパンには苺。
でも花梨もそれに
深みを与えてくれるのです。