特注ケーキのご紹介。。

乳と卵の
アレルギー対応のケーキをご要望。

乳と卵はお菓子づくりの核となる食材。
その２つが使えないとなると
作る側としては
結構悩んでしまうのですが、
アレルギーがあるからといって
ケーキを目で見て食べる楽しみを
奪ってしまいたくないなというのが私の願い。

葡萄とシャインマスカットをご希望だったので
ゼリー寄せもいいけれど
植物性油脂で作るサブレ生地と
アーモンドミルクで作るガナッシュをベースに
巨峰とオーロラブラックとシャインマスカットの
３種の葡萄のタルトをお作りしました。
小さな男の子は
アレルギーの理由から
きっとタルトを食べたことないと思ったから。

パパとママに連れられて
ケーキを取りに来てくれた男の子は
葡萄のタルトを見せると
無邪気でとても可愛らしい笑顔になって
透明のBOXに入れてパパに渡すと
「見せて！」
と言って覗き込んでいた。

それを見て
この仕事をしていることが
とても誇らしくなった。