ベーキングパウダーで膨らんだパウンドケーキを
口にした時の
あのモワッとした不自然な食感に
私は慣れていないので
たまにどこかで口にすると
一瞬、舌が拒絶反応する。
・・あれ、しませんか？

だから私はお菓子にそれは使わない。
卵と砂糖と粉とバターで
ちゃんと丁寧に作ってあげると
美味しいものが焼きあがるんです。

柑橘のコンフィも
もちろん自分で作る。
無農薬の柑橘たちを
好きなようにコンフィにする作業は
大変だけどとっても好きです。

いろんな柑橘の
それぞれの香りを
その時の気分で
好きに選んでお菓子にします。

透き通るような柑橘のコンフィに見惚れてみたり
あく抜きしている時の
お店中に充満する果物の香りに浸ったり

やっぱりおかし作りって楽しいなって
ワクワクするなって
不謹慎かもしれないけれど
そんなことを感じながら今日も厨房に立っています。

こんな世の中なのに
こんな世の中だからこそなのか
あらためて気づく人の愛みたいなものがあって
私なんかが受け取っていいのかなって
戸惑うけれど
今朝友人に
技術や名前と仲良くしていたい人と
人柄を愛してくれる信頼関係は違う
あなたがそれに向き合って生きてきたからだよって言われて
なんだか嬉しかった。
いろんな人がいていいし
どんな状況なのかも人それぞれ違うけど
どこにいても
どんな時も
変わらず愛を伝えてくださる方々を
裏切らないよう
私も丁寧に生きようと思った。

美味しく焼けた柑橘のケーキの宣伝をしたかったのに
なぜか話がずれてしまったけれど、
ここのところの人の動向をみながら
温かい人たちに見守られている自分が
ありがたすぎて感謝しかないです。
自分に何が返せるのかわからないけれど
求められる限り
作り続けたいなと思います。

ワクワクしながら作ったものは
絶対に食べ手にも伝わるから。
特に、私のお客様は
その感度が高い方が多いので
私にできる
最大の愛をお届けします。

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