甘みの砂糖でなく
お塩が引き立てる「柑橘」というのを表現したくて
ずっと考えていたのだけれど
ふと
乳とお塩と柑橘の酸味で
フレッシュチーズを作ってみようと思い立った。

間近にみる工程は
興味のある人にはきっと面白い。

黄色のデザート
　　　　２８００yen