特注ケーキのご紹介。。。

「アップルパイ」をご要望。

実は私、
菓子をつくる仕事をしているけれど
小麦粉アレルギーで
パイを扱う仕事は
いつでもできるわけじゃないんです。
おかげさまで
最近は調子がよいので
久しぶりにオーダーを受けてみた。

パイ生地を扱うとき、
必ず使うナイフがある。
何年か前に
当時のシェフからプレゼントしていただいた
お揃いのAubracの折りたたみ式のクトー。

それを使うときは
ひときわ緊張し、気が引き締まる。
何年も使ううち、
持ち手もだんだん味が出てきた。

このクトーに恥じないよう
きちんとした仕事をと思う。