３月までの季節限定商品、
キャレ　オ　ショコラ。

一番こだわったのは
１つ食べた時の満足感。

ほろ苦いサブレと
上品なガナッシュは
一体感がありながら
お互いがその存在を引き立てる。

言ってみれば
非の打ち所のないお利口さんの試作品に
私は何も惹かれなかった。

何かインパクトに欠けている。

あれやこれやと、
サブレの向きやその厚み
ガナッシュの硬さなんかも見直したけれど
いまいちGOが出せずにおりまして、
ちょうど別のお菓子用に溶かしてあった
クーベルチュールが目に留まり、
そこにくぐらせてみたところ
やっと、やっと
笑みがこぼれたのです。

’’サブレ’’ショコラと言わず
キャレオ’’ショコラ’’ Carée au Chocolat
（フランス語で正方形の形のチョコレートの意）
と名付けたのも、

食べたらきっと
伝わるはずです。

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