異なる感じのケーキのご依頼
第２弾。

マカロンがお好き
NGフルーツなし
・・とのことだったので
２台目はマカロンのケーキに！

私はお菓子に色粉を使うのが好きではなく
極力、自然の色や
自然の香りを楽しみたい。

色とりどりに着色されたマカロンは
鮮やかだけれど
私はどうも苦手でして。

製造工程で
どれだけ色粉を入れたら
あの、「目にも鮮やかな色」になるのか
知っているから。

焼くと何割かは色が飛ぶので
生地にはそれを見越して強めに色を入れる。
でも断面はそのままの色
その発色具合が
食欲を減退させてしまう気がするんです。

だからマカロンに色粉は使わない
使わなくても華やかさや可愛さは
表現できると思うから

カシスのピュレを煮詰めてクリームに混ぜれば
鮮やかな濃いピンクになる
マカロンのコックは甘いから
酸味のあるクリームはとても相性がいい
苺をサンドしてあげたら
ほら、
十分華やかなケーキだと
思うんだ。